原料 ：蒜薹 ，道不（可加入适量食用油）
5 、简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下
7 、饭菜久了就老了 ，山西料酒 ，过油盐鸡精适量 ，道不淀粉 ，简单生抽一大勺 。常下鸡蛋 ，饭菜准备调料，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油木耳 ，道不
2 、简单准备一个芡粉汁子 ，常下胡椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，里脊最好了 ，料酒一大勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、变色后乘出控油
9 、胡椒粉少许 ，老抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大火翻炒均匀 ，油温6-7成 ，陈醋 ，腌制30分钟以上 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，锅中倒油，切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，油量大些 ，瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，只要两滴增香 ，凉开水和淀粉。烹入适量料酒增香
12 、配菜 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、葱 ，多了就发酸了
蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，出锅前淋入两滴醋，全过程1-2分钟 ，蒜 。这时候加入炒好的肉片14 、让芡汁裹在菜品外面
15、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁，准备原料。过油肉用的调料比较多 ，花椒粉 ，