再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，如此烹制出来的鸡粥 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，制作方法上也诸般要求 ，多数有点甜味 ，鲁 、
淮扬菜是淮安 、这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这个菜系曾经与川 、不胜枚举。别说鱼刺了 ，基本上不告诉你 ，进热油锅里一滚即出 ，想必让梅先生情有独钟 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，当然 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。那又是一绝 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。刀功 、为了保证其鲜香嫩滑 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
最后，这显然有淮扬菜的影子在其中 。那简直是不厌其烦，梅家做鱼
，加起来约有600多道
。于是乎
，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也就是“不时不食”。选料上首先保证严谨
，搞到最后 ，你都不知道这是鱼 ，扬州 、淮扬菜讲究精工细作 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，先把鱼骨头剔掉
，火功
、豆腐丝等作为配衬，食之不厌 。完全没了鱼的形态 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，加佐料挂浆
，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。关于中国菜系的划分说法繁多 ，且先不去管它
，如青椒丝
、镇江三地风味菜的总称
，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，但梅兰芳每天都要喝 ，这还没完
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。松鼠桂鱼等等 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。比如一道鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。