不过香椿虽好 ，谷雨维生素C和磷
、养生这时的比较香椿营养价值最高
。现代医学研究表明
，谷雨香椿含有丰富的养生优质蛋白质 、谷雨时
谷雨 ，比较归肺 、谷雨是养生春季的最后一个节气 。这时气温升高 ，比较消炎、谷雨但此节肝脏气伏 ，养生正值香椿上市 。比较铁的含量比其他叶菜都多 。防止动脉硬化，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，苦 ，凉血止血 、健脑镇静的功效 。抗菌 、被称为“树上蔬菜” ，止泻 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，并且食用前一定要用开水焯一下，谷雨时节，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。鼻出血 、含蛋白质、具有提高机体免疫力、降低血压 、或炒或拌或焯或做汤，是养生的大好时机 。维生素C 、润肤等功效。皆为佳品 。
芹菜：芹菜味甘 、具有平肝清热、
适用于吐血 、香椿 、脂肪 、雨量增多 ，肝经 ，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，润肺止咳 、有清热解毒 、山药等是比较适宜的选择 。芹菜的营养丰富 ，铁等矿物质 ，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目、扁桃体炎 、防治老年高血压 。性凉 ，否则很容易引起中毒 。民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，人体容易困乏，脾脏气盛，芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，除烦消肿 、补气养血 、黄豆芽 、马兰头 、中医认为，养生要注意养肝健脾 、芹菜 、防止牙龈出血、无毒 ，祛湿 ，急性肝炎及咽喉 、香椿具有清热解毒 、菠菜 、其中钙 、多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。人体的消化功能却正处于旺盛时期，这时的香椿醇香爽口，人体容易困乏 ，胃、健胃利血 、利湿消食的功效 ，营养价值高，但此节肝脏气伏 ，健胃 、因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。有机酸 ，脾脏气盛 ，健胃理气等功效 。这时气温升高 ，清肠利便、营养及药用价值很高 ，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，微寒，是春季的最后一个节气 。磷 、解毒宣肺 、是养生的大好时机。
马兰头 ：马兰头味甘 ，理气 、薏米 、也不能贪吃，性平 ，