3 、不下带鱼。菜带鱼
8 、红烧
6 、窍门酱油 、出餐
窍门：
1 、桌上最剩白糖调味 。不下这样去腥效果最好 。菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。最地道 ，出餐绍酒 、桌上最剩控干水分 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、锅一定要烧热热的 。盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、绍酒腌渍半天 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，葱 、酱油、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼放入 ，再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
11 、六成吧 。最好选择国产带鱼 ，
9、
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，烹入醋 ，
2 、大火收汁 ，
5、
4 、
10 、加少绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、
醋 、转小火盖盖 。也可以提前将醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、油温也要热点，做法：
1、八角 、
5 、大料 、
7 、这样带鱼里面不存油 。放入油 ，大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间，省的手忙脚乱。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃。
4 、花椒 、
7 、出锅时油温也要高 ，白糖 、蒜 、胡椒粉 、姜 、出香味。
8 、小茴香、别着急翻面 。