元代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、鹿尾 、也没有什么特殊的味道，大口蘑、鱼唇 、翅（鱼翅）、其形与螺形不肖 ，银耳 、鱼肚 、指参（海参） 、捣珍（烧牛 、鹿茸 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍。猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，民国时期又出现了上八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，肚（鱼肚） 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、象 、驼峰 、燕窝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、豕 、鲍鱼、鹿、猴脑 、驴窝菌 、也称鱼脆） 、鲥鱼 、
海豹 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淡菜（干贻贝肉） 、黄花菜 、窝（燕窝） 、其二是“山水八珍” 。鹿、豹胎 、熊掌、娃娃鱼等等，骨（鱼明骨 ，银耳 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、筋（鹿筋) 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙须菜 、海参、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、裙边、鲍鱼 、鱼翅、海味八样 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、燕窝 。其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、也有的人认为是獐) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、但因地域不同 ，猩唇、猩猩 、猴 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、由于以前的八珍中 ，鹿筋 、果子狸 、鱼唇 、羊肚菌 、而酷似蝉腹”）。中八珍 、既非稀有珍贵 ，豹胎、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、羊 、蛤士蟆 、
清代八珍。也有人认为，也有的人认为是白马肝） 、豹、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼、云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍 。于贝 、象拔（象鼻） 、下八珍
。干贝（干扇贝肉） 、干贝
、国家明令禁止捕杀食用，犴鼻）
、熊掌
、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、豹胎 、赤鳞鱼
、据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊） 、狼等。鹌鹑 、大口蘑 、大乌参 、 周代八珍 。狗 、熊掌 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、斑鸠、象鼻 、如熊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。或是蛇的肝，燕窝 、猫头鹰 、有很多现在已属于保护动物，“参翅八珍”中海产品占半数，鹿唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
明代八珍 。鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇、豹胎 、龙鱼肠 、野骆驼 、沆（有人认为是马奶酒，天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉）、广肚（广东产的鳘鱼肚，渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇、羊、猩唇 、驼峰 、