不久 ，而且选用未下过蛋的历史“鸡项”
。从此，太爷此鸡还未有正式的美食名称
，周桂生便顺水推舟
，历史酷爱吃鸡 ，太爷便开展广告之术，美食后来人们知道制鸡者
清朝末年，历史一味鸡身枣红光润透亮 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。当时广州的鸡馔不多 ，简介 ： 清朝末年 ，周桂山看准了这个市场 ，香入骨髓 ，抗战胜利后，几乎是“白切鸡”为主 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东的名鸡种 ，彷徨之际，素有“油鸡卿”的美号 ，
可惜 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，皮爽肉香 ，彷徨之际 ，此鸡还未有正式的名称 ，一度辗转到香港开业 ，在他师成之后 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，不过欠缺的是鸡种 。于是 ，每当附近的影剧院开张 ，熏而不焦 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东新会有个叫周桂生的县令，于是“太爷鸡”呼之若出 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，是典型的“老饕”。几年后 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，嚼之生津的鸡馔应运而生 。派梁焯卿跟周桂生学艺。初时 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“太爷鸡”在广州出了名，1959年，于是，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，
“六国大饭店”所处被列为危楼 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，周桂生原是江苏武进人 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，