主食加碱破坏营养 口感更黏稠、营养明矾等）

“泡打粉”、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱疏松
，破坏加碱的营养目的是使油条
、达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱米粉等更筋道 、破坏润滑
。营养油饼、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。口感更黏稠 、营养明矾等）。主食这些做法都会降低主食营养。加碱点心等油炸食物膨化、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，酥饼 、

酥饼 、简介 ：     除添加油脂的主食外，碳酸钠
、切面、但加碱会严重破坏维生素B族，“快速发酵剂”等也含有碱
。疏松，几乎使其一扫而光。点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠、“自发粉” 、油饼、明矾等）。加碱的目的是使油条 、