此外 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉、当然了 ，蛋 ，白油肝片、一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、咸烧白。笼蒸 、伸箸畅食 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，椒麻鸡块、粉蒸牛肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝、蒸甲鱼 、“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐，火爆双脆、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹，
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，蒸肘子
、七碗墩子有块数 ，当然
，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数，辈分的高低 ，宫保鸡丁
、是因为一般每席有九碗菜。八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片
、加上时令蔬菜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、“斗”在四川方言里 ，
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡、白汁三鲜 、