说起“九斗碗” ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子、九斗碗笼蒸 、川西食俗热气腾藤，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡、也要热情招待 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。伸箸畅食，九斗碗
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、鱼 、五碗金钩勾点醋，桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦。碗蒸），对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉、韭黄肉丝 、白油肝片、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭、而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白。一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁，夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然，是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么 。腊肉 、火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜，肉 、农家自产的香肠 ，白汁三鲜 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容，清蒸排骨 、八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白 、蒸杂脍 、椒麻鸡块、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸浑鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。当然了 ，酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，“九斗碗” ，酱肉 ，更是少不了的 。