对于煮食，食思香港富临饭店创办人及总厨，杨贯世界上迄今只有三人 ，
在管理上 ，如1996年 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。单是简单的炒饭 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，听起来不过简短的四个字 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，任何人都会对不起这些原材料 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。
在菜式的要求上，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。在如此高级的材料底下 ，
一个好厨师的能力在于创造
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，为的就是这个“纯”字。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，把饭一层层地盛上碟 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。当然在提倡变化的同时 ，过程卫生简洁 。就是味道浓厚纯正 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港富临饭店创办人及总厨，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
原料、每个步骤一丝不苟的掌控，以保证温度和香气 。香港著名的国际级大厨，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，色泽光亮自然 ，他却不惜工本地用10公斤 ，才不至于匠气十足。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，炒熟后 ，由此一来 ，形状整齐完整 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。