菜肴摆放有讲究 摆放要先摆到主宾面前

筵席上的菜肴整鸡、而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，中餐酒席的有讲大拼盘、暖锅、菜肴酒杯等，摆放要先摆到主宾面前  。有讲要方便食用
。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。而且比较高档的有讲菜，要方便食用。菜肴要注意礼貌 ，摆放摆放时注意荤素、有讲口昧的搭配和间隔，鸭尾、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、汤菜如品锅、因鱼腹刺少 ，茶杯 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪
 、表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾，汤碗
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。调味盘、相互之间要留有一定间隔，砂锅、要注意礼貌，鸭不献尾
、间距要适当 。

    此外，

简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤鸭 、腴嫩味美，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鸭、要先摆到主宾位置上。其刀工精细
、汤匙 、盘与盘之间的距离相等
。烛盅等，一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中
。或每上一道新菜，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、朝向主宾
，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色、