3 、蓝莓
2 、蛋奶
8 、香橙细砂糖60克 、蓝莓
6 、蛋奶冷藏过夜 。香橙
4 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶黄油 、香橙备用 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
2 、取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖50克 、
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓。淡奶油 、细砂糖12克 、取出后表面压重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖 、
4 、低粉100克 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉4.5克 、
3 、以免凝固 。细砂糖35克 、
小贴士 ：
1、取其籽与砂糖混合备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。
3 、
2 、牛奶小火煮沸 ，冷藏至凝固，盐少许 、
制作希布斯特 ：
1、蛋白40克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，
7 、
7 、黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、这样擀的更加均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开 ，
2 、
9 、蛋白打至中性发泡。
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
11 、
6、筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4、
3、切成1cm见方的小块 ，放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、并且要不停的搅拌，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶65克 、要保持较硬的状态 ，
8 、
10 、表面装饰马卡龙 、过滤。
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。头天晚上制作 。吉利丁片2.8克 、不要煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
小贴士：
1、全蛋液20克 、
6、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，
3、冷藏定型30分钟。盐继续撮匀。