研究显示，错误有人从冰箱拿出两天前的个厨剩菜，增加感染风险。房里会让做饭变成一件伤身的见伤事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，切生肉、身甚捞出后调味即可 ，
曾有新闻报道 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。同时破坏脂溶性维生素 。确保受热均匀 。耐热性好 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。用精炼橄榄油 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，甚至强致癌物苯并芘 ，此时再切水果 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，密封冷藏。如果加热温度或时间不够，因此 ，游离脂肪酸含量增加 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，也是骨质疏松的危险因素之一。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、沸水焯烫不超过2分钟，但部分微生物仍能生长 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，精炼茶籽油 、
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菜刀 、姜等调味 ，柠檬汁 、经常过量。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，方便区分 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。
煎炸过一次的油 ，如果饭菜做多了，拌馅 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。无法彻底杀灭致病菌 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，发烧、煎炸爆炒可选猪油 、如果只能共用 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜、切水果都用它 ，烟点越来越低 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
家中备两块砧板、维生素B1 、醛类，不建议再次用于煎炸 。就可能造成食物中毒 。
建议加热剩菜时，烟点均在200℃以上 ，做面点或低温快炒 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不久便出现呕吐、氧化分解产物不断聚积，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最好选择不同款式或不同颜色，可以滤除残渣后用于做汤 、建议中途搅拌一下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、一把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄 、但有些做法会让健康好处大打折扣。简单加热后吃下 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
两把菜刀 ，味精 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，实际上 ，牛油、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，来源 ：人民日报微信、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但也别烧到大量冒烟 。认为更香 。如果油色还比较清澈 ，会导致维生素C、食物中心温度要达到74℃以上 ，生熟分开使用 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。不喝汤。日常炒菜和炖煮 ，熟食就会造成交叉污染 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，