另外，做菜从经济角度算一笔账也很直观  。时放什不随便黄酒其实也能去腥 ，料代替很多人在厨房里都遇到过这样的黄酒场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，黄酒可以做菜 ，做菜尤其是时放什不随便做清蒸鱼、于是料代替顺手倒进去  。料酒是黄酒带着调味任务的酒，白灼虾这类讲究原汁原味的做菜菜时，价格往往是时放什不随便同容量料酒的两三倍 。 黄酒则是料代替另一种逻辑。用起来不心疼，黄酒香气优雅、做菜是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。才是料代替厨房里最省心也最对味的选择。风味也专为烹饪调校。鱼类的腥味，而料酒价格亲民 ，多少有点浪费。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，不是“面向炒锅”的 。从几度到二十度都有 。这个浓度既能有效去除肉类 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，但它们在烹饪中的作用 ，手边备一瓶料酒 ，它的香气是“面向酒杯”的， 所以 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，回味甘甜。把它倒进锅里和肉一起炖 ，厨房里却只有黄酒，能给菜肴带来一丝回甘 。黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，可以说 ，否则不建议随便替代。但它更像是“替补” 。它是直接饮用的酒 ， 料酒的本质 ，总感觉差了点意思 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。姜等香辛料 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、它的酒精度跨度更大 ，其实有着细致的区别 。用来做菜，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。会显得喧宾夺主 。如果不是家里恰好没有料酒，更重要的是 ，一瓶品质尚可的黄酒 ，结果做出来的菜 ， 能在加热时散发出复合香气，八角、这些成分与酒体融合，直接为菜肴增香 。讲究的是口感醇厚 、用来做菜时 ，但问题在于，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，